魚の干物とは・・。 その昔、冷凍庫の無い時代、獲れ過ぎた魚は塩に漬け、カラカラに干して保存していました。
そのため、脂ののった魚は傷みやすいので保存は難しく、嫌がられていました。
その後、冷凍保存できるようになってからはやわらかさも、旨い要素のひとつになりました。
特に脂ののりはなくてはならないもののひとつです。
今でも、堅めにほして、水分が抜けきったものは旨味が凝縮して、さらに美味しくなります。
旨味が凝縮された干物は身をほぐしてお茶漬けにしてもいいですし、あたたかいご飯に混ぜるだけでも充分美味しいです。
さらに、焼くことにより、身がしまり、臭みや、余計な水分がぬけ、魚の旨味が増え、香ばしさが感じられるようになります。
干物には、動物性たんぱく質が入っており、調理が簡単なため、手軽に、健康増進が出来、生活習慣病を予防できる食材です。

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